VORWEG & ZWISCHENDURCH
Vorspeisen und Zwischengerichte
BROT, BUTTER & LAUCH€5.00
360° Sauerteig-Brot von der Bäckerei Philipps mit aufgeschlagener gesalzener Lauchbutter
ENGEL-SALAT€14.00
Blattsalat mit körnigem Senfdressing, eingelegter Bete, Senfkaviar & Cashew-Crunch
PASTINAKE, BIRNE & SAUERTEIG€14.00
Pastinaken-Birnen-Suppe mit karamellisierten Sauerteigcroutons
KÜRBIS, BURRATA & SALBEI€19.00
Toskanisches Kürbiskompott mit Zitrone, Burrata, gebackenem Salbei & Kapern
EISMEERFORELLE & MEERRETTICH€19.00
Mit Rote Bete gebeizte Eismeerforelle, Meerrettich, Senfkaviar & Creme Fraiche
REH, KAROTTE & ZITRONE€19.00
Gebackene Praline vom Bergstedter Reh mit Karotten-Ingwer-Mousseline & Zitronenmayo
GROSS & KLEIN
FISCH, SAFRAN & GEWÜRZE
Unsere lang gekochte Fischsuppe mit viel Safran, Röstbrot, Parmesan & Sauce Rouille (als Vorspeise 19 € // als Hauptgang 34 €)
GARNELEN, LINSEN & KRÄUTER
In der Schale gebratene Rotschalengarnele mit Hummer-Bisque, Currylinsen & marinierten Kräutern (als Vorspeise 23 € // als Hauptgang 36 €)
HAUPTSACHE
Hauptspeisen
KNÖDEL, SPINAT & BERGKÄSE€26.00
Spinatknödel mit Bergkäse, Röstzwiebel & brauner Butter
SEEHECHT, FENCHEL & KARTOFFEL€38.00
Filet vom Seehecht mit Beurre Blanc, Orangenfenchel & Kartoffelpüree
RIND, ROSENKOHL & KARTOFFEL€38.00
Lange geschmortes Schulterscherzl mit Rosenkohl, Salzapfel & Kartoffelstampf
ENTE, SELLERIE & BROMBEERE€39.00
Rosa gebratene Entenbrust mit Selleriepüree, gepickelter Brombeere & Haselnuss
FÜR DIE SEELE
Nachspeisen
CRÈME FRAICHE, SORBET & MANDEL €13.00
Crème Brûlée mit hausgemachtem Sorbet & Mandelkrokant
SCHOKOLADE, BROMBEER & VANILLE€16.00
Schokoladencreme, Brombeersorbet, Crumble, Haselnuss & Vanilleluft
MUH & MÄH€19.00
Käse vom Backensholzer Hof mit hausgemachtem Chutney
MENÜS
ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Wenn Sie das Unerwartete lieben, ist unser Überraschungsmenü genau das Richtige für Sie - freuen Sie sich auf eine kleine kulinarische Reise. Die Gänge werden erst verraten, wenn wir Sie servieren ... nur so viel vorab: es ist nichts aus unserer regulären Karte!
KINDERKARTE
nur für Kinder bis 12 Jahre oder Erwachsene, die in einen Hochstuhl passen, ohne ihn kaputt zu machen
CHICKEN-NUGGETS€9.50
Hausgemachte Chicken-Nuggets mit Beilage aus der Karte nach Wahl & Salatbeilage
PASTA & TOMATENSAUCE€5.00