Bistro 1888 - Cocina Mediterranea - Permanently Closed

ENTRADAS

• ACEITUNAS MIXTAS TIBIAS

• BOQUERONES

  Al vinagre en aceite.

• OSTIONES DE ENSENADA 3 VINAGRETAS

  Chipotle, piquillo, chile rojo.

• VEGETALES CRUJIENTES

  Berenjena, zucchini, zanahoria, feta, tzatziki.

• PLATO DE QUESOS

  A escoger 6: queso chavichu, queso de vino tinto, cabra blanco, parmesano reggiano, camembert, cabrales, brie, feta.

• BURRATA

  Arúgula, juliana de prosciutto.

• CARPACCIO DE PORTOBELLO

  Arúgula, tomate cherry, queso provolone, pomodoro.

• CARPACCIO DE RES

  Arúgula, parmesano, vinagreta de mandarina.

• CARPACCIO DE ATÚN

  Orégano, alcaparra, aceite de oliva.

• MONTADITO DE ANCHOA

  Aguacate, jitomate.

• DÁTILES RELLENOS DE CHORIZO

  Tocino, salsa de chile de árbol.

• TABLA BISTRÓ 1888

  Charcutería, tapenades.

• JAMÓN IBÉRICO

  100 g

FOCACCIAS

• FOCACCIA DE PROSCIUTTO

  Arúgula, jitomate cherry, aceite de olivo.

• FOCACCIA DE PORTOBELLO

  Provolone, cebolla encurtida.

• FOCACCIA DE ZUCCHINI

  A la parrilla, feta, brote de betabel.

• FOCACCIA DE MOZARELLA CON JITOMATE ROSTIZADO

  Albahaca, aceite de oliva.

SOPAS

• CREMA DE CAMEMBERT

  Manzana rallada.

• SOPA DE JITOMATE ROSTIZADO

  Zucchini, queso de cabra.

• SOPA MARSELLA

  Langostino, camarón, robalo, azafrán, Pernod.

ENSALADAS

• GRIEGA

  Aceituna kalamata, jitomate, pimientos, feta, vinagreta de orégano.

• PERA

  Mezcla de lechugas, provolone, nuez garapiñada, fresa, vinagreta de frambuesa.

• BERENJENA Y MOZZARELLA TIBIA

  Jitomate, albahaca.

ESPECIALIDADES

ROSTIZADOS LENTAMENTE

• SHORT RIB 600 g

  Costra de pimientas, reducción de romero.

• CHAMORRO DE CERDO 800 g

  Infusión de chile de árbol, kirokafteri, vinagreta de estragón.

• PIERNA DE CABRITO

  Salsa de dátiles.

A LAS BRASAS

• CHULETÓN DE RES 560 g

  A la parrilla, sazonador Bistró 1888.

• CALAMARES A LA PARRILLA

  Hinojo, pepino, eneldo, vinagreta de limón.

• PULPO GLASEADO

  Vinagreta de miel y chile de árbol.

• HUACHINANGO

  Aceite de oliva, limón, alcaparras, orégano.

• HUACHINANGO

  Ají de chiles, aceite de oliva.

CARNES Y AVES

CARNES

• CENTRO DE FILETE A LA PARRILLA

  Salsa de queso cabrales.

• CENTRO DE FILETE A LA PARRILLA

  Infusión de chile de árbol.

• RACK DE CORDERO 350 g

  Salsa de higo, dátiles.

• PORK BELLY 350 g

  Conserva de sandía.

AVES

• PATO ROSTIZADO

  Orégano, vinagreta de oporto.

• PECHUGA A LA PARRILLA

  Especias mediterráneas, portobello, ejotes.

PESCADOS Y MARISCOS

• GARRA DE LEÓN

  Brocoli, coliflor, jitomate deshidratado, vinagreta de paprika.

• MEJILLONES DE ENSENADA

  Al azafrán, sauvignon blanc.

• CAMARONES A LA SAL

  Vinagreta de jerez.

• CAZUELA DE BACALAO

  Habas, ejotes, aceitunas, chícharo japonés, piquillo.

• LOMO DE ROBALO

  Muselina de espinacas, alubias, piquillo.

GUARNICIONES

• Papa gajo con orégano, parmesano, paprika

• Arroz, fideos, azafrán, jocoque

• Puré de papa y colinabo

• Brocoli, coliflor, vinagreta riviera

• Espárragos, zanahorias, vinagreta tunesina

• Champiñones salteados

POSTRES

• CREME BRULEE DE HIGO

  Aceite de olivo.

• CHEESECAKE DE FETA

  Semillas de amapola, gazpacho de fresa.

• PASTEL DE CASTAÑAS

• PASTEL DE DÁTILES

• HELADOS HÄAGEN-DAZS

  Vainilla, chocolate, fresa, crema y galletas, dulce de leche.

• SORBETES HÄAGEN-DAZS

  Frambuesa, mango, limón.