Bistro V

AMUSE-BOUCHES CRÉATIONS DU JOUR Creations of the day ENTRÉE 1 TERRINE DE POIREAUX AUX ÉPICES ET ALGUES NORI, CONDIMENT OLIVE NOIRE ET HUILE D'OLIVE Spiced leek terrine wrapped in Nori seaweed, black olive condiment and olive oil ENTRÉE 2 RAVIOLE RICOTTA-ÉPINARD PARFUMÉE AU CITRON CONFIT, JUS HERBACÉ Ricotta-spinach ravioli flavored with candied lemon, herbaceous jus PLATS AU CHOIX CHOICE OF MAIN COURSE OPTION 1 MAGRET DE CANARD, SAUCE AU KUMQUAT FLAMBÉE AU COINTREAU, PURÉE DE POMME DE TERRE AU BEURRE, ÉCHALOTES CONFITES Duck breast, kumquat sauce flambéed with Cointreau, buttered mashed potatoes, candied shallots OPTION 2 PÊCHE DU MOMENT, ENDIVES BRAISÉES CARAMÉLISÉES, CONDIMENT POMME VERTE Fish of the day, caramelized braised endives, green apple condiment OPTION 3 STEAK DE CÉLERI-RAVE, LÉGUMES DU MOMENT ET RÉDUCTION BALSAMIQUE Celeriac steak, seasonal vegetables, balsamic reduction FROMAGE MOUSSE DE CHÈVRE À LA TRUFFE BLANCHE D'ALBA Goat cheese mousse with Alba white truffle DESSERT GÂTEAU AU CITRON, COULIS D’HIBISCUS FAÇON BISSAP, CHANTILLY À LA FLEUR D’ORANGER Lemon cake, hibiscus coulis (Bissap style), orange blossom whipped cream

AMUSE-BOUCHES CRÉATIONS DU JOUR Creations of the day Accord mets et vin : Champagne Brut Blanc de Blancs, 1er Cru, Pascal Cheminon ENTRÉE 1 TERRINE DE POIREAUX AUX ÉPICES ET ALGUES NORI, CONDIMENT OLIVE NOIRE ET HUILE D'OLIVE Spiced leek terrine wrapped in Nori seaweed, black olive condiment and olive oil Accord mets et vin : AOP Savennières 2022, Clos des Perrières, Château Soucherie ENTRÉE 2 RAVIOLE RICOTTA-ÉPINARD PARFUMÉE AU CITRON CONFIT, JUS HERBACÉ Ricotta-spinach ravioli flavored with candied lemon, herbaceous jus Accord mets et vin : AOP Gevrey-Chambertin 2021, Domaine André Goichot PLATS AU CHOIX CHOICE OF MAIN COURSE OPTION 1 MAGRET DE CANARD, SAUCE AU KUMQUAT FLAMBÉE AU COINTREAU, PURÉE DE POMME DE TERRE AU BEURRE, ÉCHALOTES CONFITES Duck breast, kumquat sauce flambéed with Cointreau, buttered mashed potatoes, candied shallots Accord mets et vin : WO Hemel-en-Aarde Valley, Walker Bay 2019, Hannibal, Bouchard Finlayson OPTION 2 PÊCHE DU MOMENT, ENDIVES BRAISÉES CARAMÉLISÉES, CONDIMENT POMME VERTE Fish of the day, caramelized braised endives, green apple condiment Accord mets et vin : AOP Mercurey Blanc 2021, Les Doués, Domaine Goichot OPTION 3 STEAK DE CÉLERI-RAVE, LÉGUMES DU MOMENT ET RÉDUCTION BALSAMIQUE Celeriac steak, seasonal vegetables, balsamic reduction Accord mets et vin : AOP Santenay 1er Cru Clos Faubard 2022, Domaine Muzard Lucien et Fils FROMAGE MOUSSE DE CHÈVRE À LA TRUFFE BLANCHE D'ALBA Goat cheese mousse with Alba white truffle Accord mets et vin : AOP Condrieu 2023, Amour de Dieu, Domaine Jean-Luc Colombo DESSERT GÂTEAU AU CITRON, COULIS D’HIBISCUS FAÇON BISSAP, CHANTILLY À LA FLEUR D’ORANGER Lemon cake, hibiscus coulis (Bissap style), orange blossom whipped cream Accord mets et vin : Nikita Jardin des Agrumes, Le Grand Clos 2021, Domaine Novelle