Vorspeisen
Karamellisiertes Rindercarpaccio€21.90
rohes Rinderfilet hauchdünn geschnitten, karamellisiert, mit gebratenen Austernpilzkappen, Olivenöl, Parmigiano reggiano, dazu Ochsenberg-Brot
Rote Bete Carpaccio€15.50
mit Cashew-Parmesan, Kürbiskernöl, Knoblauchöl, Salatspitzen, Zitrone
Zarter Tafelspitz€18.50
rosa gesottener Tafelspitz vom Kalb in einer spritzigen Radieschen-Schnittlauch-Vinaigrette, verfeinert mit frisch geriebenem Meerrettich, dazu Ochsenbergbrot
Suppen (als Vor oder Hauptspeise)
Exotische Kürbis-Currysuppe €13.30
mit Kokosmilch, dazu Ochsenbergbrot
Fruchtige Tomatenessenz mit frittierten Kräuterblättern und Gemüsebrunoise, dazu Ochsenberg-Knoblauchbrot€13.30
mit frittierten Kräuterblättern und Gemüsebrunoise, dazu Ochsenberg-Knoblauchbrot
Getrüffeltes Schwarzwurzelsüppchen€13.30
serviert mit knusprigen Pommes Gaufrette, dazu Ochsenbergbrot
Wittekinds liebste Pommes-Kreation (handgeschnitzte Pommes frites)€12.90
wahlweise mit hausgemachtes Wittekind Rotweinreduktion, Thunfischmayonaise, Aioli oder Barbecue-Sauce
Stulle (Hauptspeise)
alle mit selbstgebackenen Sauerteigbrot Ochsenbergbrot
Vegane Avocado Stulle€17.90
mit selbstgebackenen Ochsenbergbrot mit Avocado, Salat, Tomaten, Crema di Balsamico
Speisen
Mo-Fr 12-15 & 17-21 Uhr/ Sa 12-21 Uhr / So 12-19 Uhr
Kalbsschnitzel€35.90
mit Wittekind-Rotweinreduktion, handgemachten Pommes frites, winterlichem Blattsalat mit Wittekind-Vinaigrette
Saltimbocca€25.20
von der Hänchenbrust, mit Salbei, in Heiligenthaler Schinken gewickelt, auf Ratatouille Gemüse
Sülze€21.90
mit selbstgebackenen Ochsenbergbrot, Remouladensauce, Spreewaldgurke
Pandileo Bowl€22.90
Crunchy Tempura-Chicken, Rote Bete, Hummus, Perlgraupen-Risotto, Blattsalat-Variation mit Wittekind-Vinaigrette
Amtsgarten Bowl€24.90
hausgebeiztes Lachsfilet mit Zitrone, Wacholder & Dill auf Buchenholz geräuchert, Ratatouille, Pergraupen-Risotto, Rote Bete, Blattsalat-Variation mit Wittekind-Vinaigrette
Ceasar Salad Wittekind Style€24.90
Crunchy Chicken Nuggets, Romana Salatherzen, Caesar Dressing, geröstete Cashewkerne, Parmigiano reggiano, Ochsenberg-Croutons, Kirschtomaten
Riveufer Bowl€23.90
Mediterran überbackene Aubergine nach Art der Parmigiana, mit Cashew-Parmesan auf frischem Rucolasalatbett, frische Kräuter-Cashewcreme und fruchtigem Rote Bete-Kaki-Salat
Scaloppine Marsala
Gebratene Scheiben vom Schweinerücken, in sizilianischer Dessertweinsauce, an Romanescogemüse und Buttergnocchi
Polpette al Sugo€22.50
Italienische Hackbällchen in geschmorter Tomatensauce mit Basilikum, dazu geröstetes Ochsenberg-Knoblauchbrot
Rinderfilet mit dreierlei Pfeffer · 200g€39.90
wunschgemäß medium oder well done gebraten, auf einem bunten Fingermöhrenbett mit cremiger Dreierlei-Pfeffersauce, serviert mit knusprigen Pommes Gaufrette
Sous-vide gegartes Roastbeef€24.90
fein aufgeschnittenes Roastbeef, mit klassischer Remoulade, gepickeltem Saisongemüse, Senfkaviar und Salatspitzen in unserer Wittekind-Vinaigrette, dazu Ochsenbergbrot
Mediterrane Protein Bowl€24.90
zarte französische Maishähnchenbrust (Label Rouge), goldbraun gebackene Torta di Ceci aus Kichererbsen und knackige Blattsalate, verfeinert mit aromatischer Protein-Cashew-Dill-Creme und unserer Wittekind-Vinaigrette
Wittekind liebste italienische Pasta
Nudeln
Gnocchi alla Salvia €20.50
handgemachte Kartoffelnudeln in Salbeibutter geschwenkt, dazu Parmigiano reggiano
Pasta al Limone€21.90
Amalfi-Zitrone, Olivenöl, Knoblauch, Parmigiano reggiano und Basilikum
Pasta della Mamma Lenzen€22.00
mit Gorgonzola, karamellisierten Walnüssen, Parmigiano reggiano
Penne Rigate in Walnusspesto€20.90
intensiv-herzhaftes Walnusspesto mit Cashew-Parmesan
Grand Wittekind Sandwiches
präsentiert im gegrillten, handgebackenen Shokupan Brot, mit handgeschnitzten Pommes frites
Bourguignon Sandwich€20.50
feine Tranchen vom Burgunder Braten, Wittekind-Rotweinreduktion, Heiligenthaler Wurzelspeck, Zwiebel, Spreewaldgurke, Old Amsterdam Gouda, Aioli
Barbacoa Sandwich€20.50
12 Stunden gegartes Rindfleisch, pikant gewürzt mit Limette und Chili, dazu Guacamole, frische Tomaten, rote Zwiebeln
Lachstartar Sandwich €21.90
feines Lachstartar in Créme fraîche mit Gurkenscheiben, crunchy Kartoffelscheiben und aromatischem Heiligenthaler Wurzelspeck
Roastbeef Sandwich €20.50
Tranchen vom Sous-Vide Rinderrücken in kräftiger Whiskey-Pfeffermayo mit französischem Weichkäse, Balsamicozwiebeln und Ofenpaprika
Torta di Ceci Sandwich€18.50
gefüllt mit Auberginen in zweierlei raffinierter Zubereitung, mediterran konfierten Cherrytomaten und einer saftigen Kichererbsentorte im Kern
Desserts
Salzburger Mozartknödel€13.90
Quarkknödel mit Nougat und Pistazienmarzipan, gewälzt in Biskuitbröseln, auf Zwetschgen-Röster
Panna Cotta €12.90
klassisch gekochte Sahne mit Vanille, gestürzt auf heißem Kirschkompott 12,9 €
Zartbitter & Grapefruit€13.90
cremige Zartbitter-Ganache, veredelt mit Olivenöl und Meersalzflocken, perfekt kontrastiert von erfrischend feinherben Grapefruitfilets
Frühstück
Samstag & Sonntag von 9-12 Uhr
Eggs Benedict Wittekind-Style€22.50
zwei pochierte Eier auf einem Bett aus knusprigen Bacon & selbst gebackener Brioche, getoppt mit cremiger Sauce hollandaise dazu Salat
Eggs Benedict Saale-Style€25.00
zwei pochierte Eier auf hausgebeiztem Lachsfilet mit Zitrone, Wacholder & Dill auf Buchenholz geräuchert, selbstgebackene Brioche getoppt mit cremiger Sauce hollandaise dazu Salat
Süßes Frühstück€17.90
selbstgebackenes Croissant und Wittekind-Baguettes, verschiedene hausgemachte Wittekind-Fruchtaufstriche, Wittekind-Honig, Frischkäse, Nutella, Obst
Basilikum Joghurt Bowl€16.50
cremiger Basilikum Joghurt, mit Beeren, dazu crunchy Nuss-Granola
Käse Frühstück€24.50
selbstgebackene Wittekind-Baguettes, Scheibe Ochsenbergbrot, Brie, Gorgonzola, Old Amsterdam Gauda,Tète de Meine, Saint Albray, Butter, Frischkäse, hausgemachte -Fruchtaufstriche, Salat, Obst, gekochtes Ei
Gemischtes Frühstück€24.50
selbstgebackene Wittekind-Baguettes, Scheibe Ochsenbergbrot, Butter,zwei sorten Käse, Wittekind Salami, Leberwurst, Essiggurke, hausgemachter Wittekind Fruchtaufstrich, Salat, Obst, gekochtes Ei
Rührei oder 3 Spiegeleier€16.90
mit Bacon & Frühlinszwiebeln, Scheibe Ochsenbergbrot, Butter, frische Kräuter, Salat
Großes Wittekindfrühstück für zwei€47.90
Brotkorb,Variation aus Käse und Wurst, zwei gekochte Eier, Butter,Salat, Obst,hausgemachter Wittekind-Fruchtaufstrich,hausgebeiztes Lachsfilet mit Zitrone, Wacholder & Dill auf Buchenholz geräuchert mit Meerrettich, wahlweise zwei Gläser frisch gepresster Orangensaft je 0,2l oder französischer Schaumwein je 0,1l
Sonnenburg Frühstück€19.00
Scheibe Ochsenbergbrot mit Salami, Parmigiano reggiano, Spiegelei, Bacon, Baked Beans, Zwiebeln, Salat, Crema di Balsamico, Obst
Veganes Sonnenburg Frühstück€18.50
Scheibe Ochsenbergbrot, Baked Beans, Guacamole, Salat, Cream di Balsamico, Obst
French Toast €16.90
golbraun gebackenes, handgemachtes Shokupan-Toastbrot mit Apfelmus und Zimt und Zucker
French Toast €18.90
golbraun gebackenes, handgemachtes Shokupan-Toastbrot mit Bacon und Ahornsirup