Three‑course festive menu with a choice of starter, main and dessert.
Les Entrées
A Choice of Starter
Velouté de courge, lamelles de châtaignes et croûtons
Pumpkin soup, shaved chestnuts and croutons
Saumon fumé d’Ecosse, câpres et échalotes
Smoked salmon with capers, chopped shallots and horseradish cream
Terrine de foie gras, chutney de fruits au vinaigre et son toast
Pressed foie gras terrine, pickled fruits chutney, sourdough toast
Les Plats
A Choice of Main
Pithiviers aux champignons sauvages velouté de champignons, brocolis
Wild mushroom pithivier with mushroom velouté, tender stem broccoli
Filet de bar sauvage, choux frisés, beurre blanc au cerfeuil, écrasé de pomme de terre
Fillet of wild sea bass, savoy cabbage, chervil butter sauce, crushed new potatoes
Suprême d’oie rôtie, pommes Anna, choux de Bruxelles et citrouille
Roast Goose Breast, Anna potatoes, Brussels Sprouts and Butternut Squash
Les Desserts
A Choice of Dessert
Omelette norvégienne
Baked Alaska flambée
Crème brûlée à la vanille, madeleine au citron
Vanilla crème brûlée, lemon Madeleine
Buche de Noël chocolat mandarine
Chocolate and mandarine yule log