Santito FINSA

PARA EMPEZAR

• CHALUPAS SANTO AGAVE

  Les tradicionales con rib eye y chapulin

• CHICHARRÓN DE RIB EYE

• QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA

• TARTAR DE SALMÓN*

  Macerado en pepino, jengibre, rábano y emulsión de aguacate

• CARPACCIO DE ATÚN* ^

• TARTAR DE CECINA*

• PLATO AGAVERO

  3 chalupas, 2 molctes, 3 picaditas, chicharrón de rib eye, guacamole y queso panela

• MINI TROMPO AL PASTOR

• MOLLEJAS DE RES

• GUACHIPÁN

• CHAPULINES^

• GUSANOS DE MAGUEY

• ESCAMOLES

• TRILOGÎA DE CERDO

• TIRADITO DE RIB EYE*

DE LA HUERTA

• ENSALADA DE ARUGÚLA Y ESPINACA

  Suprema de tornja, hojuelas de queso parmesano y reducción de vino tinto

• ENSALADA CÉSAR^

  La clásica

• ENSALADA DE BETABEL ROSTIZADO

  Mix de lechugas, queso de cabra, nuez caramelizada sobre láminas de betabel

• ENSALADA MEDITERRÁNEA

  Mix de lechugas, mango, fresa, aceitunas, vinagreta de vino tinto y vinagre balsámico

NUESTROS TACOS

• TACOS DE LENGUA (5)

• TACOS DE RIB EYE (5)

• TACOS DE CAMARÓN GRATINADOS (6)

• TACOS ROSARITO (3)

  Camarones rebosados, en torilla de harina, con salsa de frijol y ensalada de col

• TACOS DE LECHÓN (5)

• TACOS JOSELÍTO (5)

  Tasajo, longanizã criolla, pico de gallo, rajas poblanas y chicharrón gratinado

• TACOS DE ARRACHERA (5)

SOPAS

• CALDO DE PIEDRA

  Platillo prehispánico de pescado, camarón y pulpo cocido con piedras

• CREMA DE CHAPULÍN

• SOPA DE TLAYUDA

  Creme de frijol, tasajo, cebolla, quesillo y jitomate

• FIDEO SECO

• CREMA DE CHICHARRÓN

• CALDO TLALPEÑO

• JUGO DE CARNE^

DE LA TIERRA

• BARBACOA DE SHORT RIB

  180g

• CHAMORRO BRASEADO

  250g

• FILETE AGAVERO

  (250g.) Monlados sobre puré de papa, bañada con salsa borracha y vinagrete de chiltepín

• FILETE AL CHIPOTLE

  (250g.) Con salsa de quesos y chile seco, acompañedo de ensalada de frijoles y cilantro frito

• SHORT RIB DE LA CASA

  180g

• FILETE GARCÍA

  (250g.) Relleno de nopal qratinado, bañado con salsa verde, servido sobre un espejo de frijol con chorizo

• NEW YORK

  400g

• RIB EYE

  400g

• CABRERIA

  350g

• ARRACHERA

  300g

• PRIME RIB

  450g

• RIB EYE A LA PIEDRA^

  (400g.) Márinado con salsa de tomate, costra de tapenade y reducción de balsámico

• FILETE ROQUEFORT

  250g

• POLLO CON RELLENO PREHISPÁNICO

  (250g.) Pechuga cocinade en sous vide con relleno de verdura y acompañado con salsa de pimiento morrón amarillo

• PECHUGA RELLENA DE QUESO AZUL

  (250g.) Sobre julina de vegetales bañada con salsa de pimiento morrón rojo

GUARNICIONES

• PAPA AL HORNO

• TABLA DE VERDURAS

• ESPINACAS A LA CREMA

• FRIJOLES CHARROS

• FRIJOLES CON VENENO

• PURÉ DE PAPA

• GUACAMOLE

• ESPÁRRAGOS

ESPECIALIDADES

AL TRAPO

Envueltos en manta y cocinados a brasa directa

• LOMO^

  (300g.) Marinado en hierbas finas y vino tinto; acompañado de espárragos y salsa de vino

• PULPO

  (220g.) En chimichurry Santo Agave acompañado de verduras a la parilla

• CAMARONES

  (250g.) Marinados en una salsa de achiote, en cama de supremas de naranja y cebolla mcrada encurtida

AL COFRE

Cocinados en piedra de lava y ahumados con ocole

• RIB EYE^

  (400g.) Cocinado con sal pimienta de la casa y servido con espinacas a la crema

• FILETE UNTADO DE TUÉTANO^

  (300g.) Marinado en siciliana, acompañado con espinaca al ajo

• LECHÓN^

  (500g.) Marinado con hierbas finas y vino linto, con guarnición de papas cambray horneadas

• CAMARONES^

  (250g.) Marinado con lima limón, servidos con verduras al vapor

• SALMÓN^

  (220g.) Ahumado con hoja aguacate, montaoo con verduras a la parilla

DEL MAR

• SALMÓN AL GUSTO

  (220g.) Nexapa exótico, provenzal, parilla, plancha

• CAMARONES AL GUSTO^

  (250g.) Mojo de ajo, a la diabla, chipotle, ajillo, al tequilla

• ATÜN EN COSTRA DE AJONJOLI^

  250g.

• HUACHINANGO TARTAR

  (250g.) Filete servido sobre puré de pimento morrón rojo y costra de aguacate con aderezo tartar

• HUACHINANGO RELLENO EN SALSA DE GUAJILLO

  (250g.) Filete relleno de camarónes pacotilla y combinación de quesos, acompañado de espinaca al ajo